• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
08:45 

Гонконг. Про шопинг и еду

флафф, некрофилия
Для меня Гонконг - это такой азиатский Лондон. Не только потому, что там двухэтажные автобусы и трамваи и есть Октопус - местный Ойстер, а потому что это такой же огромный котёл, в котором перемешан десяток разных национальностей и культур, узконациональное и общемировое, Запад и Восток, странное и модное, прошлое и будущее.
Ну, и мне вообще нравится в Азии - климат, еда, люди, одежда, культура, вообще всё. Я надеюсь когда-нибудь (чем скорее, тем лучше) так организовать свою жизнь, чтобы можно было хотя бы несколько самых противных месяцев в году проводить в Азии, жить там и работать. Поэтому когда мне кто-то написал в комментариях, что больше чем на неделю в ГК ехать не имеет смысла, я мысленно только хмыкнула: да что вы понимаете...
Но Гонконг - это действительно в первую очередь шопинг и еда. Поэтому опеделенному типу туристов он может быстро наскучить. В плане культур-мультура материковый Китай, наверное, интереснее.
"Такое впечатление, что гонконгцы только и делают, что едят, покупают шмотки и красятся", - как-то сказала Яна.
Ну так вот, шопинг.
Я не могу назвать себя безумным шопоголиком, но как-то так получилось, что прилетела я туда налегке, с одной-единственной сумкой, а обратно летела уже с гигантским коробом вещей) Для кого-то шопинг в Китае - это чай и сувениры, а для меня это электроника, косметика и шмотьё. Нет, чай тоже, но про чай я потом напишу отедельно.

Я побывала на двух компьютерных рынках: в районах Wan Chai и Sham Shui Po. В последнем я закупилась особенно удачно - купила дешевый китайский планшет и игрушку для телефонофоток - три насадки-объектива, фишай, макро и широкоугольник.
На планшете я теперь читаю комиксы и очень им довольна. Правда, я не могу убрать с него китайский погодный виджет, так что надо собраться с духом и перепрошить - прошивка должна помочь.


Еще я с интересом смотрела на всякую дорогую электронику... Разница в ценах с Россией очень ощутимая. В некоторых случаях это явная подделка (как в том случае, когда мы увидели Canon 5d mark iii за 12000 русских рублей), но я не могу перестать думать о том, что как бы такие фотоаппараты ни уступали качеством оригинальным, они все равно круче того, на что снимаю я.

Косметика. Я люблю азиатскую косметику; я не пытаюсь играть в бьюти-блогера и редко о ней пишу, но пользуюсь практически только ей. Мне сложно судить об уходах (я ими пользуюсь, но никаких серьёзных проблем с кожей у меня никогда не было), но я очень хорошо вижу разницу на примере средств для волос. Мои волосы, скажем честно, после многолетних регулярных самостоятельных перекрашиваний мертвы, как миллион протухших зомби, поэтому в России/Европе вечно приходилось отыскивать какие-то спецсредства. В Азии я могу прийти в любой драгстор, купить непонятную копеечную бутыль без названия - и ВУАЛЯ.
В Гонконге на каждом углу Саса (та самая sasa.com, откуда все заказывают косметику), но мне больше понравились цены и ассортимент в другой сети - Bonjour.
Меня время от времени спрашивают, что из косметики я использую, так что специально сфотографировала всё то, что купила в последней поездке. Это как раз то, чем я регулярно пользуюсь. Гиалуроновая умывалка (поллитра аж!), умывальное масло, сс-крем, пенка, губка конняку, крем для рук (который азиатам вообще непонятно зачем - в их климате кожа всегда увлажненная и прекрасная), просто крем и - the last but not the least - два бальзама для волос, они у меня быстро расходуются. Забыла убрать с полки два старых умывальных масла, которые почти закончились %)
Кроме этого я еще иногда пользуюсь масками-тряпками, серумами и слипинг-паками на ночь, но не регулярно и их у меня пока хватает.
Кажется, что купила много, но на самом деле мне этого хватит, наверное, на год, а масла Hipitch и поллитровой увлажнялки - лет на пять.
Мой первый СС-крем, кстати. Консультантша в магазине сказала: "Ах, у вас слишком белая кожа, вам нельзя бб-крем, только СС". Мимими! (White goddess mode, activate!) ^____^


В плане шмоткошопинга меня сложно удивить, потому что, во-первых, я частенько просматриваю Таобао и заказываю всё понравившееся оттуда, а во-вторых, обычно мне хочется какие-то очень конкретные вещи, которые вряд ли так просто попадутся на глаза в случайном магазине - что опять же приводит меня в интернет. Но немножко одёжной ерунды я там всё же купила: шлёпочки для жары, синие ботинки на платформе на осень, кофту с птичками и клёвый портфель, тоже синий (у меня, кажется, большая часть вещей синяя). Резиновые мартинсы я не купила - медаль мне за силу духа! Зато помимо своего скромного скарба я тащила домой в Питер три (!) сумки для подруги, которая не так избалована китайским каваем, как я, и у которой при виде фоток из моего инстаграма сразу загорелись глаза...
Одежда (как, впрочем, и всё остальное) там есть на любой кошелёк - от бешеного количества всяких луивиттонов до уличных рынков, где можно купить кавайные ботинки рублей за 500. Японская мода любого толка очень популярна, я даже наткнулась на несколько мори-магазинчиков. Мне показалось, Японию там вообще любят - очень много всего японского почему-то; косметика, что на картинке выше, вот тоже почти вся японская.









С едой тут хорошо. И в плане цен - тоже. В Питере или в Москве как? Ты идешь в кафе, заказываешь кофе и пару пирожных - и тысяча рублей как с куста. В ГК рублей на 500 можно поесть в ресторане с мишленовской звездой и наесться. И это при том, что ГК дороже, чем материковый Китай.
При желании, конечно, можно найти и действительно дорогие места, но мы в основном питались в демократичных ресторанчиках. На самом деле даже в самой стремной кафешке на рынке будет вкусно - я пару раз проводила такой эксперимент. Один раз в таком рыночном кафе за одним столиком со мной ел пожилой китаец в инвалидной коляске. Свободных мест не было, он очень обрадовался, когда я разрешила ему ко мне подсесть, и тут же начал инстаграмить свою еду. ^^
Ели мы в основном типичную кантонскую еду, которую при желании можно попробовать и в России - дим-самы, вонтоны или какую-нибудь совсем привычную лапшу с мясом. Я подсела на уличные булочки на пару (бао) со сладкими начинками.
Китайские сладости странные, их не все любят. Но мне многое правда очень нравится.
Меня впечатлил хуогуо-(хотпот)-ресторан - его показала мне Яна. Идея в том, что ты сама выбираешь, что хочешь съесть, и сама это готовишь. Тебе приносят сырое мясо, морепродукты, овощи, грибы и прочее, что закажешь. Перед тобой на столе на индукционной плитке стоит котелок с бульоном, вкус которого ты опять же выбираешь сама. Ты бросаешь туда мясо и прочее, и всё это готовится буквально за несколько мгновений. Вытаскиваешь и ешь. Во-первых, вкусно, во-вторых, сам процесс увлекает. Кстати, это место было из дорогих, но мне очень понравилось, хочу ещё такого. ^^






@темы: покупки, еда, far far away

03:09 

Неправильные дайфуку

флафф, некрофилия


Некоторое время назад мне страшно захотелось поесть японских сладостей. Ресторана Удонья, где я когда-то их покупала, у нас больше нет, а других мест, где можно купить подобные штуки, я не знаю. А сладостей хотелось очень-очень, впору было на стенку лезть. Тогда мне в голову пришло гениальное решение приготовить их самой.
У меня дайфуку выходят похожими на зелёные пельмешки, но я ем их с удовольствием.
Это не то чтобы именно рецепт, скорее памятка для себя, т.к. соотношение ингредиентов тут полностью зависит от личных предпочтений: начинку можно брать какую угодно, тесто тоже можно модифицировать как угодно.

Классические дайфуку - это рисовые колобки с начинкой из сладкой бобовой пасты.
Для их создания обязательно нужна особая мука, точнее, смесь двух видов муки: обычной рисовой муки и муки из клейкого риса (такой странный здоровенный рис, который ещё называют мотигомэ, чапсаль или glutinous rice) в пропорции 2:1. Обычную рисовую муку можно найти, наверное, в любом супермаркете, а клейкую имеет смысл искать в магазинах с азиатской едой - я нашла её в "Ади". Клейкая мука нужна обязательно, без неё ничего не получится.

Начинкой должна служить паста анко (та самая, которую любил Наруто и все прочие анимешные персонажи-сладкоежки), но в готовом виде я пасту не нашла, а делать её самой мне было лень.)) Теоретически приготовить её вполне реально - пасту делают из фасоли адзуки либо из белой японской фасоли, и то и другое продаётся в обычных супермаркетах. Фасоль надо сварить с сахаром и перетереть в пасту через сито или в блендере. Блендера у меня нет и самостоятельное приготовление пасты показалось мне чересчур трудным делом, так что я смухлевала и купила вместо анко китайскую штуковину - сладкую соевую пасту (только не перепутайте с той, которая для мисо-супа!). По-моему, по вкусу она довольно-таки похожа на анко.

Без чего не обойтись

Ещё для приготовления дайфуку понадобится сахар, вода, крахмал для обсыпки рук и места работы и - опционально - какие-нибудь фрукты.

Особенность сладостей из клейкого риса в том, что они не требуют выпекания, но тесто надо предварительно подготовить. Т.е. сначала надо довести тесто до съедобного состояния, а уже потом завернуть в него начинку. А потом сразу можно есть! Эта схема рушит все шаблоны в голове европейца))

На 100 гр простой рисовой муки надо где-то 50 гр муки из клейкого риса, 100 гр сахара и 150 гр воды. Я ещё добавила немного порошкового зеленого чая для цвета и вкуса.
Получается такая белая (в моём случае - зеленая) водичка. "Как можно что-то слепить из этой жижи?" - думаете вы. Всё в порядке, это только начало)
Жижу ставим в микроволновку (ёмкость должна быть накрыта крышкой) минуты на две. Достаем, хорошо перемешиваем. Снова ставим на две минуты, снова достаём и перемешиваем. В третий раз ставим и снова достаём. Если всё сделано правильно, получится плотное липкое и как бы слегка прозрачное тесто.
Пока тесто остывает, делаем начинку. Это могут быть простые шарики бобовой пасты или те же шарики с кусочками каких-нибудь фруктов внутри. Популярный вариант дайфку - итиго-дайфуку, где в пасту анко завёрнута клубничина. У меня на фотографии дайфуку с киви - во-первых, киви подходили по цвету к тесту с зеленым чаем, во-вторых, моё тесто показалось мне немного чересур сладким и я решила, что киви своей кислинкой будут удачно уравновешивать эту сладость.
Когда тесто немного остынет - так, чтобы не страшно было брать и мять его руками - выкладываем его на разделочную доску. Доска должна быть обильно посыпана крахмалом, иначе тесто будет прилипать к рукам и ко всему остальному.
Делим тесто на более или менее равные части, заворачиваем в него начинку.
Собственно, сами дайфуку готовы.
Очень красиво выглядят дайфуку из теста, подкрашенного пищевыми красителями - голубые, розовые, фиолетовые.

Я ем их со сладким соевым соусом, который вообще-то обычно используют для другой разновидности японских сладостей - митараси-данго. Но этот соус и с дайфуку, по-моему, отлично сочетается.
Делают его так:
60 гр соевого соуса
80 гр сахара
12 гр крахмала
100 мл воды
Всё это перемешивают и, продолжая помешивать, нагревают на сковороде, пока соус не загустеет. Нужно буквально несколько минут.
Макаем дайфуку в этот соус и едим)

@темы: еда

07:48 

Оякодон

флафф, некрофилия
Вот вам, други, рецепт блюда, которое я делала уже несколько раз, вдруг кому пригодится. Не знаю, можно ли назвать его диетичным (зависит от того, кто как привык питаться), но оно, по крайней мере, полезное. Все ингредиенты недорого стоят - экономим на ресторнах! Готовится всё очень быстро, минут за 20.

Оякодон буквально означает "родитель и ребёнок в миске с рисом". Называется так потому, что тут есть и курица, и яйцо. "Дон" - сокращение от "донбури", так называют простые японские блюда (читай - фастфуд), состоящие из риса и ещё чего-нибудь поверх него (мяса, морепродуктов, овощей и прочего). Есть масса разных "донов" - кацудон, гюдон и так далее. Берёшь миску с рисом, плюхаешь сверху какое-нибудь мясо под соусом - вот тебе и донбури.

Я отмеряю всё на глаз, но на двух человек пропорции примерно такие:

стакан риса
600 грамм куриного филе
2 луковицы
несколько столовых ложек соевого соуса
щепотка даси (порошка для рыбного бульона)
4-5 яиц
столовая ложка сахара (некоторые советуют коричневый, я использую обычный)
чуть-чуть растительного масла для жарки
+ ещё, по идее, нужна пара ложек мирина (сладкого рисового вина) - именно его мы заменяем сахаром. Купить мирин не проблема, но у меня дома сейчас его нет и я обхожусь без него.

Режем лук, высыпаем его на сковороду.
Туда же наливаем растительное масло и соевый соус, всыпаем некоторое количество сахара. Начинаем жарить лук.
Режем курицу на мелкие дольки. Чем мельче порежешь, тем лучше она пропитается другими вкусами и тем вкуснее будет. Лично я терпеть не могу курицу, но в этом блюде она вполне съедобна.)
Разводим даши в небольшом количестве тёплой воды, выливаем получившийся бульон в сковородку к соевому соусу и луку. Выкладываем туда курицу. Делаем огонь поменьше и накрываем сковороду крышкой. Бульон даси нужен, чтобы курица как бы потушилась в нём какое-то время и стала нежной. Если есть мирин, то наливаем и его тоже - типичный соус для донбури состоит как раз из соевого соуса, даси и мирина. Минут через 10 крышку можно снять и пожарить смесь ещё какое-то время. Время от времени всё это надо помешивать, подсыпать сахар и подливать соевый соус, если кажется, что его стало мало.
Когда курица готова и соотношение сахара, даси и соевого соуса вас устраивает (пробуйте то, что готовите!), пора добавлять яйца. Можно предварительно взбить их в отдельной тарелочке, можно не заморачиваться и просто разбить поверх мяса и лука. Быстро-быстро перемешиваем всё это и жарим секунд 30 - яйца должны остаться чуть-чуть жидкими. Всё, можно снимать.
Второй человек в это время делает рис и выкладывает его в миски. (В моём случае второй человек также режет курицу и лук вначале, потому что мне лучше нож в руки не давать. ^^) Поверх риса выкладываем получившуюся смесь из курицы, яиц, лука и соуса.
Едим!

____________

Я прямо вижу, какие у всех сейчас глаза по пять копеек - вот это дааа, рецепты в амекином блоге!
Ну да, я чаще питаюсь в каких-нибудь ресторанчиках или покупаю готовую еду в магазине, но это не значит, что я совсем уж безрука. Время от времени мы пытаемся приготовить дома что-то интересное и получается не так уж плохо.
Ещё я в совершенстве владею алхимией чаёв и глинтвейнов.

@темы: еда

Travelling with ghosts

главная